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日曜日のランチはソース焼きそば
 

ソース焼きそばは、大阪で一人暮らしをしている頃覚えた。
毎日のように行く
お好み焼き屋さんのおばちゃんが作る焼きそばが大好きで、
作り方を教えてもらった。
お好み焼きと焼きそばは大阪の定番。
おばちゃんの味とは違うが団塊世代の男の料理の定番の味だ。
材料（2人前）

焼きそば（しまだやが好きだ・2個）
キャベツ（１/４）
シーフード適量または豚肉（100g）
ソース（薬膳ソースが好きだ）
油（少々）
和風だしの素（少々）
かまぼこ（1本）
卵（２個）
味付けもみ海苔（のりなら何でもよい）
 

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  今回はイカを適当に切ります
フライパンに油を少々引いて、キャベツを炒めます。
わずかに火が通ったらイカをいれ和風だしの素を振りかけて炒めます。
フライパンを火の上で前後に揺すりながら炒めます。
キャベツに火が通ったら、真ん中に穴を開けるように隙間を作り、
焼きそばを置く。

水を少々やきそばにかける。
焼きそばを囲むようにキャベツと肉を覆いかぶせる。
焼きそばをフライパンに上で蒸すのだ。
こうすると焼きそばの味が一段と上がる。
２～３分で形を崩し、ソースをかける。
フライパンを火の上で前後に揺すりながら全体を混ぜ、炒める。
全体にソースが回ったら出来上がり。
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器に盛り、千切りにしたかまぼことのりをかける。
オイラはその上に半熟にした卵を置く。
これでビールがあれば天国、天国！

しまだやの塩焼きそばも好きですが、
塩の場合は具を魚介類にします。
作り方はほぼ同じですが、
付いてくる塩ソースが全部使うと濃い場合がありますので、ご注意！
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