料理道具

いい道具は少し高くても買うことにしている。
上手に使えば一生ものです。
毎日使う道具ですから多少高くても重宝します。

圧力鍋って
短時間でやわらかく煮るには
便利な鍋だと知っていましたが、
使いこなすのが大変だ、と思っていました。
ハシ！が「便利だし簡単だよ」といって
買ってプレゼントしてくれた。
その日から圧力鍋に挑戦。
今では手軽に使える欠かせないアイテムです。

寸胴を買ってもらった暫亭のオヤジに
手打ちうどんを振る舞ったら、
凄く気に入ってくれて
いっしょに築地回りをしていたとき、
プレゼントしてくれた名入り麺きり包丁。

人が使わなくなった焼き器を譲ってもらった。
イカ、さんま、干物、アジなど
ほとんどの魚をこれで焼きます。

ごまをすったり、
冷や汁を作ったりするときに使います。
築地の藤井商店さんで買いました。

一人暮らしをするようになって
男の料理に挑戦するといったら、
暫亭の親父が買ってくれたのがこの寸胴。
得意のシーフード・カレーを作ったり
白菜と豚の蒸し鍋などを作るとき
寸胴なしでは考えられません。

薬膳ソース（鎌倉市・三留商店）
讃岐ぶっかけ・うどん醤油（坂出市・鎌田醤油）
ドレッシング・焙煎ごま（業務用／トーホー）
玉姫（タマヒメ酢／齋藤造酢店）

とにかくお世話になってます。
焙煎ごまなどは、
生野菜を（特にタマネギとキャベツ）
切ってさらし、
焙煎ごまをかけるだけ。
おいしいよ。